Suchen nach:
Seiten
Kategorien
Blogroll
Gourmet Links
Schlagwort-Archive: takumi
Wirtschaftskrise
Natürlich geht die Wirtschaftskrise auch an uns nicht spurlos vorbei. Da ich nie vorhatte, der Weltmarktführer zu werden, sondern immer nur ein kleines, aber feines Unternehmen sein wollte, dass den beratenden Fachhandel beliefert, ist bei uns die Situation zwar nicht … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemeines, PR Erfolg
Verschlagwortet mit caroline baum, CHROMA Haiku Original, CHROMA Tradition, Chroma type 301, damascus, Global, itamae, Japanchef, Klaus Erfort, Kurouchi, sushiMeister, takumi, Wirtschaftskrise
Schreib einen Kommentar
„Wir (Japaner) schneiden, um den spezifischen Geschmack einer Zutat herauszuarbeiten“
“In Europa schneidet der Koch zur Vorbereitung. Wir schneiden, um den spezifischen Geschmack einer Zutat herauszuarbeiten. Geschmack entsteht durch das Schneiden einer Zutat, nicht durch das Kochen! Somit sind Messer für die japanische Küche besonders wichtig.â€? Hirohisa KOYAMA, japanischer Meisrerkoch … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Messer-Wissen
Verschlagwortet mit CHROMA HAIKU ITAMAE Suminagashi, chroma haiku pro, Hirohisa KOYAMA, koyama, okishiba, takumi
Schreib einen Kommentar