Schlagwort-Archive: japanische Messer

„DER FEINSCHMECKER“ über Köche und ihre Lieblingsmarken bei Kochmessern

Publiziert am 26. Juni 2011 von kochmesser.de

Das Zentralorgan des guten Geschmacks in Deutschland, DER FEINSCHMECKER, befragte 16 Köche nach Ihren Lieblingsmessern und bildete diese teilweise in der Ausgabe vom Juli 2011 groß ab. kochmesser.de hatte im Feinschmeckerheft einen Marktanteil von 50 % der genannten Kochmesser. Die … Weiterlesen →

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Der Unterschied zwischen japanischen und europäischen Klingen

Publiziert am 16. Juli 2008 von kochmesser.de

Wir unterscheiden zwischen dem eng gestellten „Japanschliff“ oder „V-Schliff“ und dem am weitesten verbreiteten europäischen Maschinenschliff („U-Schliff“). Der Japanschliff wird am besten mit den Wassersteinen gepflegt, der deutlich größere Schleifwinkel (ballig geschliffen) von dem sog. Solinger-Schliff wird über dem Wetzstab … Weiterlesen →

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Ein japanisches Messer muss aus Japan kommen!

Publiziert am 10. Dezember 2006 von kochmesser.de

Immer wieder entdecken wir bei einem bekannten Auktionshaus oder auch auf halbwegs seriösen Anbieter Seiten „Japanische Messersets“, die nicht aus Japan stammen, sondern billigster Natur sind und meistens aus China kommen. Wir mahnen diese falschen Anbieter ab. Jetzt hat uns … Weiterlesen →

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