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Der Unterschied zwischen japanischen und europäischen Klingen

Wir unterscheiden zwischen dem eng gestellten „Japanschliff“ oder „V-Schliff“ und dem am weitesten verbreiteten europäischen Maschinenschliff („U-Schliff“). Der Japanschliff wird am besten mit den Wassersteinen gepflegt, der deutlich größere Schleifwinkel (ballig geschliffen) von dem sog. Solinger-Schliff wird über dem Wetzstab … Weiterlesen

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