Thomas Dorfer und seine Lieblingsmesser

Gestern Nacht war es in London wieder soweit!

Die besten Restaurants der Welt – gewählt von Gastro-Journalisten weltweit – wurden bekanntgegeben

Für kochmesser.de und die weltweiten CHROMA Importeure ist es immer ein Fest und wie eine Kundenliste.

Unser Freund Sven Elverfeld (CHROMA HAIKU Damascus und CCC Kochmesser) wurde wieder bester Deutscher, einen Platz vor Joachim Wissler (CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche) . Auch Thomas Dorfer (Foto) kam in die Top 100!

Herzlichen Glückwunsch, den besten Restaurants der Welt!

Wir haben auf unserer Webseite einige Fotos eingestellt.

Der MDR fand den Einbruch so interessant, dass im Rahmen der Sendung “KRIPO Live” der gesamte Einbruch nachgestellt wurde und am Sonntag gesendet wird.

Kripo live MDR
Sendezeiten: Sonntag, 22.04.2012
So, 19:50 Uhr
Wiederholung:
Mo, 11:20 Uhr

Mehr Info: http://www.roterjaeger.de

KüchenInnovationspreis 2012 – Produkte von kochmesser.de begeistern Experten und Verbraucher – Best of the Best: Chroma ProCuTe – AST Technologie ausgezeichnet

Von Experten gewählt, von Verbrauchern getestet: Gleich zwei Produkte aus dem Sortiment von kochmesser.de werden auf der Konsumgütermesse Ambiente im Februar mit dem Verbraucherpreis KüchenInnovation 2012 ausgezeichnet. Sowohl der erste Gewürzschneider der Welt, Chroma ProCuTe, als auch die Chroma type 301 – design by F.A. Porsche Messer konnten Fachjury und Verbraucher überzeugen. Der Gewürzschneider wird als Testsieger seiner Kategorie auf der Messe sogar mit dem Golden Award geehrt.

Seit über 30 Jahren ist Christian Romanowski der Spezialist für Schneidwerkzeug und Zubehör in Deutschland. Über kochmesser.de vertreibt er 15 hochwertige Messerserien, darunter auch die beliebte Chroma type 301 – Design by F.A. Porsche Serie, die auf der diesjährigen Ambiente im Januar den begehrten Verbraucherpreis KüchenInnovation 2012 der Initiative Life Care erhält. Die Messer wurden in der Kategorie Koch- und Küchengeräte nominiert und konnten die Verbraucher im Test besonders in den Kategorien Funktionalität, Innovation und Design überzeugen. In der Kategorie Accessoires geht der Gewürzschneider ProCuTe von Chroma als eindeutiger Testsieger hervor und wird im Rahmen der Ambiente, der bedeutendsten Konsumgütermesse der Welt, mit dem Golden Award geehrt. Vor allem sind Verbraucher und Experten von der Funktionalität und dem Design des Produkts begeistert, aber auch in Sachen Ökologie konnte der Gewürzschneider bei der Jury punkten. Mit dem KüchenInnovationspreis zeichnet die Stiftung LifeCare einmal jährlich besonders verbraucherfreundliche Produkte aus. Die Nominierung für den Preis erfolgte im Rahmen eines ersten Prüfverfahrens durch eine Expertenjury, im Anschluss befragte das anerkannte Marktforschungsinstitut K&A BrandResearch direkt die Verbraucher, die ihre Testsieger wählten. „Wir freuen uns sehr und sind stolz, dass unsere Produkte von den Experten und Verbrauchern so gut bewertet wurden“, so Messerspezialist Christian Romanowski.

Die beiden Produkte von kochmesser.de erzielten bereits in anderen Tests herausragende Ergebnisse; so wurde die Messerserie Chroma type 301 beispielsweise vom schwedischen Testinstitut Test Fakta 2011  zum Testsieger gekürt, der Gewürzschneider ProCuTe vom Gourmetmagazin Der Feinschmecker zum Produkt des Monats gewählt. Drei-Sterne-Köche wie Harald Wohlfahrt oder Klaus Erfort und TV-Köche wie Ralf Zacherl oder Frank Rosin schätzen und nutzen die Chroma type 301 Messer täglich und seit vielen Jahren. Überzeugt sind die Profis vor allem von der Handhabung der Messer: Der Griff liegt gut in der Hand, und dank des V-Schliffs, der für die besondere Schärfe sorgt, gleitet die Klinge mühelos durch das Schneidgut. Auch das Design der Messer ist sehr ansprechend. Ganz neu ist das Chroma type 301 P-30 Kochmesser mit AST, Anti-Stick-Technique. Es verfügt über eine rechtsseitige Anti-Stick-Struktur, die die Bildung eines Zellsaftfilms und damit das Anhaften und Auftürmen des Schneidgutes an der Klinge verhindert. Damit ermöglicht das Messer das perfekte Schneiden von besonders stark haftendem Schneidgut wie Gurken, Möhren und anderen wasserhaltigen Gemüse- und Obstsorten. Der Testsieger der Kategorie Accessoires – der Gewürzschneider ProCuTe – verfügt im Gegensatz zu handelsüblichen Gewürzmühlen über ein Schneidwerk aus Titan, das die Aroma-Moleküle nicht zerquetscht, sondern von grob bis pulverfein schneidet. Es ist geschmacksneutral und lässt sich stufenlos verstellen. Vor allem punktet der Gewürzschneider in Sachen Nachhaltigkeit, denn das Titanschneidwerk nutzt sich nicht ab – im Gegenteil, es wird mit jedem Gebrauch schärfer. Mitte des Jahres 2011 erweiterte der Hersteller mit dem neuen Küchenmodell ProCuTe Kitchen XL sein Sortiment. Der neue Gewürzschneider der Serie ist noch einfacher in der Handhabung und kann sogar ganze Kaffeebohnen schneiden.

Mit Porsche Messer sind unsere Testsieger, die CHROMA type 301 Kochmesser gemeint, die von F.A. Porsche entworfen wurden. Und mit denen arbeiten nicht nur Hobbyköche, sondern auch viele Sterneköche. Nicht aus Image, sondern weil das Messer so gut ist. In Schweden sagt man, das Beste!

“Punk und Rock ‘n’ Roll!” so beschreibt Nelson Müller die Arbeit in der Küche. Die Energie, die Hitze, selbst der manchmal raue Umgangston haben ihn schon als Jugendlichen begeistert. Heute, mit Anfang 30, gehört er zu den beliebtesten TV-Köchen Deutschlands. Eine Karriere, die nicht selbstverständlich war.

Als Pflegekind kam Nelson Nutakor aus Ghana nach Süddeutschland. Hier hilft er schon früh seinen Pflegeeltern, Gemüse anzubauen, Marmelade einzukochen und Eintöpfe zu zubereiten.

Wenn er von “seinen Eltern” spricht, dann meint er die Müllers, deren Namen er auch heute noch trägt. Essen ist bei den Müllers Lebenskultur und die Naturverbundenheit, die sie ihm mitgegeben haben, prägt ihn bis heute.

Lesen Sie weiter bei der ARD

Wie viele Sterneköche arbeitet auch Nelson Müller mit CHROMA type 301 Design By F.A. Porsche Kochmesser

BOBBY BRÄUER Ein Deutscher wird “Koch des Jahres”: Der Koch des Jahres 2012 heißt BOBBY BRÄUER Hotel-Restaurant “Petit Tirolia”, Kitzbühel

Bobby Bräuer gilt als intelligenter Koch, der seine Gäste nicht mit Schnickschnack auf dem Teller langweilt. Im österreichischen Gastronomieführer “Gault&Millau 2011″ erreichte der 3-Hauben-Koch 18 von 20 möglichen Punkten.

BEGEHRTE AUSZEICHNUNG

Der “Koch des Jahres” von Gault&Millau ist die begehrteste Auszeichnung in der österreichischen Gastronomiebranche. Der Preis wurde heuer zum 29. Mal verliehen. Bereits seit 19 Jahren unterstützt das weltweit erfolgreich tätige Zucker-, Stärke- und Fruchtunternehmen AGRANA diese Auszeichnung. Wie viele Profiköche arbeitet auch Bobby Bräuer mit CHROMA type 301 Kochmesser – Design by F.A. Porsche.

Den Titel “Koch des Jahres 2012″ hat sich Bobby Bräuer im wahrsten Sinne hart “erkocht”. Zudem hat er sich damit ein verspätetes Geburtstagsgeschenk gemacht, denn erst vor Kurzem feierte er seinen 50. Geburtstag. “Ich freue mich wahnsinnig über diese Auszeichnung, als Lohn für viele Jahre Arbeit und ich möchte die Gäste des ‚Petit Tirolia‘ natürlich noch viele weitere Jahre mit kreativen Köstlichkeiten aus meiner Küche überraschen”, so Bobby Bräuer, der seit November 2008 im “Petit Tirolia” den Kochlöffel schwingt.

DI Johann Marihart, Generaldirektor der AGRANA, zeigte sich von Bräuers Kochkünsten begeistert, denn: “Bobby Bräuer verwendet vor allem beste heimische sowie ausgewählte internationale Rohprodukte.
Auch die Herausgeber des Gault&Millau, Martina und Karl Hohenlohe, unterstreichen die eindeutige Wahl: “Der deutsche Witzigmann-Schüler schaffte es von Beginn an, uns zu verblüffen. Das Hotel ist mittlerweile fertiggestellt und sehr schön und die Küchenleistung hat sich weiterhin so gesteigert, dass wir Bobby Bräuer mit vollster Überzeugung den Titel “Koch des Jahres 2012″ verleihen.”

Zu allen Restaurants gibt es detaillierte Informationen, beschreibende Kurztexte, übersichtliche Symbole und alle Daten, die man für eine Reservierung braucht. Das bewährte und klare Bewertungsschema von einem bis maximal fünf Feinschmecker-Punkten zeigt auf einen Blick, was den Gast in einem Lokal erwartet – ob Luxusrestaurant oder Dorfgasthaus, Italiener oder Szenelokal. Insgesamt hat DER FEINSCHMECKER auch in diesem Jahr rund 1000 Restaurants in ganz Deutschland besucht und getestet, um die besten 800 zu empfehlen.

Zwei von ihnen wird eine besondere Ehre zuteil: Zum “Restaurant des Jahres 2011″ erklärte die Redaktion das “Gästehaus Erfort” von Klaus Erfort in Saarbrücken. Er hat sein Restaurant – ganz im Stillen und ohne mediale Omnipräsenz – zum derzeit schönsten Refugium für Genießer perfektioniert, das Gästen jeden Alters und jeder Nation verlässlich Momente höchsten Vergnügens beschert. Jenseits aller Trendhascherei und Regionalitätsduselei verbindet er souverän die große Klassik mit der Moderne zu einem richtungsweisenden Gesamtkonzept. So grandios, wie Erfort auf den Tellern die Aromen komponiert, so kultiviert agiert im lichten und gar nicht steifen Ambiente das junge, ausgesprochen charmante Serviceteam. Eine zeitgemäße Form der Gastlichkeit, die auch ohne weiße Handschuhe oder hemdsärmelige Lässigkeit den Weg in die Zukunft weist!

Zum “Koch des Jahres 2011″ kürt das Magazin Tim Raue. Er hat seit der Eröffnung seines eigenen Berliner Restaurants “Tim Raue” im vergangenen Jahr nicht nur mit seinem Image als Enfant terrible der deutschen Spitzengastronomie für Gesprächsstoff gesorgt, sondern vor allem mit seiner völlig eigenen Interpretation der fernöstlichen Küche. In sein neues, urbanes Restaurant nahmen er und Ehefrau Marie-Anne die komplette Crew aus dem “MA” mit. Hier zelebriert er jetzt akribisch und kompromisslos etwas hierzulande Einmaliges: eine sehr aromatische Erlebnisküche im besten Sinne, die uns immer wieder neue Erfahrungen beschert. Sein dreigängiges Menü wird in der Dezember-Ausgabe vorgestellt.

Tim Raue arbeitet mit CHROMA HAIKU Kurouchi Kochmesser. Klaus Erfort und Harald Wohlfahrt arbeiten mit CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche

Die Privatküche des Küchenchefs: Purer Perfektionismus

den ehemaligen Küchendirektor des Ritz-Carlton, Jörg Tüttelmann.

Tüttelmann ist bekannt für sein kompromissloses Qualitätsdenken. Das sieht man in der Ware, die er verarbeitet oder den Werkzeugen, die er benutzt.

Zu meiner großen Freude fotografierte das Manager Magazin Tüttelmanns Küche zuhause. Man sieht dort unseren Gewürzschneider CHROMA ProCuTe A5 (Produkt des Monats auch beim DER FEINSCHMECKER) direkt an der Arbeitsfläche, sowie im Hintergrund den CHROMA STEP-by-STEP Messerblock (Design von Georg Draser) bestückt mit dem Testsieger CHROMA type 301 Kochmesser – Design by F.A. Porsche.

Lesen Sie den gesamten Artikel von Christoph Wirtz im Manager Magazin: http://www.manager-magazin.de/lifestyle/stil/0,2828,760356,00.html

Übrigens, ich kenne weder den Autor, noch den Küchendirektor. Ich bin natürlich stolz zu sehen, daß unsere ProfiQualität Qualitätsfanatiker wie den Vollprofi Jörg Tüttelmann begeistert.  Sowie bei Tüttelmanns werden viele Privatküchen der Profiköche bestückt sein. CR