Monthly Archives: Oktober 2006

Messer Test

Posted on 20. Oktober 2006 by Chef

Das Design Magazin H.O.M.E. testete sechs verschiedene Messer: WMF Damasteel, CHROMA type 301, Alpha Fasseiche von Güde, CHROMA HAIKU, Global und CHROMA HAIKU pro. Getestet hat der Berliner Spitzenkoch Markus Semmler. Hier ein paar Auszüge: WMF Damasteel: “Die Proportionen stimmen … Continue reading →

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Spitzenköche nutzen unsere Messer

Posted on 19. Oktober 2006 by Chef

Das Fachmagazin der Gourmet-Branche, EssenZ, machte eine Umfrage unter seinen kochenden Lesern. “Welches Messer ist das beliebteste Messer der Spitzenköche?” Das Ergebnis: Es führen die Global Messer knapp vor den CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche. Den dritten … Continue reading →

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Der “Blog” heisst jetzt “Block”

Posted on 19. Oktober 2006 by Chef

Mein Freund Ralf Bos, der Trüffelpapst, hatte die Idee. Ein “Block” passt ja viel besser zu kochmesser. Danke Ralf! Wie man Fotos uploadet, habe ich immer noch nicht gelernt. Aber meine Fotos vom Kochen gegen AIDS event sind auf www.manuelaferling.de … Continue reading →

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Schlagmesser

Posted on 1. Oktober 2006 by Chef

Schlag oder Haumesser nennen die Schweizer Kochmesser. Seit einiger Zeit kommuniziere ich mit einem Kunden, der sich beklagt, dass seine Messer (HAIKU) zu schnell stumpf werden. Nachdem wir das übliche ausgeschlossen hatten, d.h. Stein-, Glas- oder sonstige falsche Schneidunterlage, sowie … Continue reading →

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