Archiv der Kategorie: Messer-Wissen

Messertest Santoku

Heute habe ich mich geärgert, als ich einen Messertest im WDR TV gesehen habe. Obwohl eins unserer Messer, das CHROMA HAIKU original, extrem gut als „Schärfstes Messer“ im Test abgeschnitten hat. Alle Tests kranken an der Testanordnung. Den objektivsten Test … Weiterlesen

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(K)ein Malheur mit CHROMA HAIKU Kurouchi

Kleiner Erfahrungsbericht über CHROMA HAIKU Kurouchi Mir ist das passiert, was eigentlich nie passieren darf. Ich habe bei meiner letzten Schleifvorführung (vor 14 Tagen in Düsseldorf) auch das B-03 Santoku Kurouchi gezeigt und die Kunden konnten die sagenhafte Schärfe dieses … Weiterlesen

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Mirko Reeh schleift

Mirko Reeh, beliebter Koch beim Hessischen Rundfunk mit eigenem Restaurant und Kochschule in Frankfurt, zeigt nun im TV, wie er seine CHROMA Japanchef Messer wieder richtig scharf bekommt: http://www.hr-online.de/website/fernsehen/sendungen/index.jsp?rubrik=34754&key=standard_teaser_34042078&mediakey=fs/allgemein/20080327_kwd_messerschaerfen&type=v Wer es ausführlicher mag, kann sich unser Video angucken: http://www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html Schleifen … Weiterlesen

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„Wir (Japaner) schneiden, um den spezifischen Geschmack einer Zutat herauszuarbeiten“

“In Europa schneidet der Koch zur Vorbereitung. Wir schneiden, um den spezifischen Geschmack einer Zutat herauszuarbeiten. Geschmack entsteht durch das Schneiden einer Zutat, nicht durch das Kochen! Somit sind Messer für die japanische Küche besonders wichtig.? Hirohisa KOYAMA, japanischer Meisrerkoch … Weiterlesen

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Chroma Gewürzschneider in der FAZ

Da freuten wir uns! Die Technikseite der FAZ brachte am vergangenen Samstag (18.7.) einen längeren Artikel über unsere fantastischen CHROMA ProCuTe Gewürzschneider. Der Journalist Nils Schiffhauer hat den Mehrwert des Produktes erkannt und schreibt begeistert über den CHROMA ProCuTe A-05 … Weiterlesen

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Auch Klaus Erfort erfolgreich mit CHROMA type301

Klaus Erfort ist der beste Koch des Jahres. Das ist das Ergebnis einer Jury-Entscheidung, zu der €uro, das Monatsmagazin des Axel Springer Finanzen Verlags, sechs der renommiertesten Foodkritiker gebeten hat. Die Überraschung: Nicht der favorisierte Harald Wohlfahrt dominiert das Euro-Ranking, … Weiterlesen

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Ein Begleiter fürs ganze Leben – Kochmesser richtig pflegen

Kochen ist für viele nicht nur notwendiges Übel, um sich irgendwie zu ernähren, sondern vielmehr ein Hobby, welchem sie leidenschaftlich frönen. Gerade in letzter Zeit sind in vielen deutschen Hauptstädten immer neue kleine Kochgemeinschaften entstanden. Es gibt beispielsweise ein breites … Weiterlesen

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Japanische Schleifsteine

Unser Schleifstein Lieferant hat ziemlich grob seine Preise erhöht. Also gucken wir uns nach anderen japanischen Steinen um.  Es wurden auch schnell potentielle Lieferanten gefunden, die dann Muster schickten, die wir testeten. Hier der Test: der günstige: ich finde ihn … Weiterlesen

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Kinder Küchenmesser

Scharfe Messer für kleine Kinder Das muss wohl ein Druckfehler sein, korrekt heisst es bestimmt „aus Sicherheitsgründen nicht besonders scharf“ meinte ein besorgter Vater. Ist es aber nicht. Ein sicheres Messer muss besonders scharf sein. Darum haben die CHROMA Captain … Weiterlesen

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Natursalz und Salzmühlen

Salzpapst Ralf Bos über die beste Salzmühle, mit der man auch Gewürze perfekt schneidet Das Thema Natursalze und Salzmühlen ist nicht unproblematisch. Ich habe mich sehr intensiv mit dieser Problematik beschäftigt und möchte Sie nun auf den neuesten Stand der … Weiterlesen

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